14 món ăn giúp cải thiện tình trạng bệnh thận đái tháo đường

14 món ăn giúp cải thiện tình trạng bệnh thận đái tháo đường

Ẩm thực Bệnh thường gặp Cây thuốc quý Đời sống Gia đình Sức khỏe

Bệnh thận đái tháo đường là một nguyên nhân gây bệnh suất và tử suất quan trọng bên cạnh biến chứng tim mạch ở bệnh nhân đái tháo đường.

Chứng xơ hóa tiểu cầu thận, là biến chứng mao mạch nghiêm trọng đặc thù của bệnh đái tháo đường, cũng là nguyên nhân chính gây tử vong của người bệnh đái tháo đường. Tỷ lệ phát sinh bệnh thận do đái tháo đường khác nhau tùy theo từng loại bệnh đái tháo đường. Tỷ lệ phát sinh bệnh thận của đái tháo đường típ 1 khoảng 40%-50%, đái tháo đường típ 2 khoảng 20%.

Biến chứng bệnh thận đái tháo đường

Người bệnh đái tháo đường một khi xảy ra tổn thương thận, xuất hiện liên tục protein niệu, tức chức năng thận liên tục suy giảm cho đến thời kỳ cuối suy chức năng thận. Triệu chứng lâm sàng của bệnh thận đái tháo đường chỉ xuất hiện sau 5-10 năm mắc bệnh. Thời kỳ đầu xét nghiệm không tìm ra vấn đề gì, người bệnh cũng không có cám giác gì, nhưng một số ít người bệnh đôi lúc huyết áp hơi tăng. Theo bệnh tiến triển bắt đầu xuất hiện triệu chứng có protein niệu, mới đầu chỉ có ít Albumin, đây gọi là bệnh thận thời kỳ đầu, nếu giai đoạn này tiến hành điều trị hợp lý, bệnh thận có khả năng hồi phục.

Tiếp tục tiến triển, triệu chứng protein niệu sẽ liên tục xuất hiện, người bệnh xuất hiện phù thũng, huyết áp liên tục tăng cao, cho đến bệnh thận thời kỳ cuối, do suy chức năng thận, creatinine và uree máu bắt đầu tăng cao, ngoài tăng huyết áp và phù thũng thấy rõ ra, người bệnh còn xuất hiện thiếu máu. Nếu creatinine máu vượt trên 8mg/ml, người bệnh sẽ xảy ra chứng ngộ độc nước tiểu, sau cùng có thể dẫn đến tứ vong, cả quá trình diễn biến trong nhiều năm, nhưng cũng có người bệnh chức năng thận biến chứng rất nhanh.

14 món ăn giúp cải thiện tình trạng bệnh thận đái tháo đường - Ảnh 1

Canh vịt Thục địa nấu củ hành

Vật liệu: Vịt 1 con, củ hành tím 50g, Thục địa 50g, gừng lát 5g, hành đoạn 5g, rượu 10ml, bột nêm một ít, bột tiêu 5g, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Vịt rửa sạch; củ hành lột vỏ rửa sạch; Thục địa rửa sạch; củ hành, Thục địa, bột nêm, bột tiêu nhét vào bụng vịt, dùng tăm khâu lại.

■ Vịt cho vào nồi đất, đổ nước ngập qua vịt, thêm gừng lát, hành đoạn, sau khi nấu sôi chuyển lửa nhỏ nấu đến khi vịt nhừ, dùng canh ăn thịt, dùng trong 2 ngày.

Công hiệu: Tư bổ can thận. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường suy chức năng thận.

Cháo Sườn bổ thận

Vật liệu: Thịt sườn 400g, gạo 150g, đậu phộng 50g, Tri mẫu 5g, Ngũ vị tử 5g, Nhục thung dung 10g, rượu 10ml, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Thịt sườn rửa sạch, chặt lát nhỏ, trụng qua nước sôi, dội sạch, dùng ít muối và rượu ướp 20 phút; Gạo, đậu phộng ngâm nước nửa ngày; Tri mẫu, Ngũ vị tử, Nhục thung dung rửa sạch, thêm nước vừa đủ sắc lấy nước cốt.

■ Gạo, đậu phông, thịt sườn cho vào nồi, thêm nước vừa đủ ninh cháo, khi gạo nở đố thêm nước thuốc, lại nấu 10 phút, nêm muối.

Công hiệu: Thanh nhiệt tả hóa, tư thận nhuận táo. Thích hợp dùng cho người bệnh thận, nước tiểu ít.

Ba ba tiềm Hoàng kỳ

Vật liệu: Ba ba 1 con (khoảng 0,5 kg), Hoàng kỳ 50g, rượu 15ml, gừng lát 10g, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Ba ba giết mổ xử lý sạch; Hoàng kỳ rửa sạch.

■ Ba ba, Hoàng kỳ cho vào nồi đất, thêm gừng lát, rượu và nước vừa đủ nấu chung, cho đến khi thịt nhừ thì hoàn tất.

Công hiệu: Ích khí dưỡng âm, lợi thủy tiêu thũng. Thích hợp dùng cho người bệnh thận, thể hư thủy thũng.

Canh thịt ngỗng – bí đao dưỡng âm

Vật liệu: Thịt ngỗng 250g, bí đao 0,5 kg, Bạch thược 10g, Phục linh 10g, muối vừa đủ, bột nêm

Cách làm:

■ Thịt ngỗng rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi nước sôi nấu 3 phút, vớt ra dội sạch; Bí đao bỏ hột rửa sạch, cá vỏ thái lát; Bạch thược, Phục linh rửa sạch, thêm nước sắc lấy nước cốt.

■ Thịt ngỗng cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, sau khi nấu sôi chuyển lửa nhỏ tiềm đến gần chín, thêm bí đao, Bạch thược, Phục linh, muối, tiềm đến chín nhừ, nêm ít muối gia vị.

Công hiệu: Lợi thủy tiêu thũng, ích khí dưỡng âm. Thích hợp người đái tháo đường biến chứng thận, thể hư thủy thũng.14 món ăn giúp cải thiện tình trạng bệnh thận đái tháo đường - Ảnh 2

Canh vịt nấu Khiếm thực – Trạch tả

Vật liệu: Khiếm thực 100g, vịt 1 con (khoảng 1 kg), Trạch tả 10g, Hoàng kỳ 10g, gừng lát 10g, rượu 10ml, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Vịt rửa sạch; Khiếm thực rửa sạch, dùng nước ngâm 1 giờ; Trạch tà, Hoàng kỳ rửa sạch.

■ Khiếm thực, Trạch tả, Hoàng kỳ nhét trong bụng vịt, cho vào nồi đất, thêm gừng lát, rượu và nước vừa đủ, sau khi nấu sôi bằng lửa mạnh vớt váng, chuyển lửa nhỏ nấu khoảng 2 giờ cho đến khi thịt nhừ, nêm muối gia vị.

Công hiệu: ích thận lợi thủy tiêu thũng.

Canh Hồ lô – song bì

Vật liệu: Hồ lô ba 50g, vỏ bí đao 50g, vỏ dưa hấu 30g, Táo đỏ 10g, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Hồ lô ba rửa sạch, thêm nước vừa đủ nấu lấy cốt; vỏ bí đao, vỏ dưa hấu rửa sạch, thái sợi to; Táo đỏ rửa sạch, bỏ hột.

■ Vỏ bí đao, vỏ dưa hấu, Táo đỏ cho vào nồi, thêm nửa lít nước và muối, nấu 20 phút, đổ vào nước Hồ lô ba và Táo đỏ, tiếp tục nấu, nấu nước cạn còn khoảng 150ml tắt bếp, bỏ bã lấy nước. Ngày 1 thang, dùng canh, dùng cho đến khi hết thủy thũng thì thôi.

Công hiệu: Kiện tỳ lợi thấp tiêu thũng, ôn thận tán hàn. Thích hợp dùng cho người đái tháo đường biến chứng thận có thủy thũng.

Cháo trứng gà – đậu đen

Vật liệu: Trứng gà 2 quả, đậu đen 30g, hột bắp 100g, Cỏ mực 10g.

Cách làm:

■ Trứng gà, đậu đen, cỏ mực rửa sạch; hột bắp vo sạch.

■ Trứng gà cùng đậu đen cho vào nồi, thêm nước vừa đủ, nấu đến trứng chín; Trứng gà sau khi lột vỏ bỏ lại vào nồi, thêm bắp và nước nóng vừa đủ, nấu đến khi cháo nhừ.

Công hiệu: ôn thận hành thủy, kiện tỳ ích khí. Thích họp dùng cho người bệnh đái tháo đường suy chức năng thận.

Cháo Hoàng kỳ gia vị

Vật liệu: Bo bo 30g, nếp 30g, đậu đó 15g, Kê nội kim (tán nhuyễn), Hoàng kỳ 20g, Phục linh 20g.

Cách làm:

■ Hoàng kỳ, Phục linh rửa sạch, thêm nước vừa đủ, nấu 20 phút bỏ bã lấy nước cốt; Nếp, bo bo, đậu đỏ vo sạch, dùng nước ngâm 2 giờ.

■ Bo bo, đậu đỏ cho vào nồi, thêm nước nấu nửa giờ, thêm Kê nội kim, nếp và nước thuốc, ninh thành cháo với lửa nhỏ.

Công hiệu: Bổ khí kiện tỳ, lợi thủy tiêu thũng. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường suy chức năng thận, có protein niệu vói phù thũng độ vừa.14 món ăn giúp cải thiện tình trạng bệnh thận đái tháo đường - Ảnh 3

Cải chua nấu cá

Vật liệu: Cải chua 350g, giò heo 450g, cá mè 1 con, Hạnh nhân (sao) 25g, Phục linh 15g, hành đoạn 10g, gừng lát 10g, rượu 10ml, bột nêm một ít, ngò một ít.

Cách làm:

■ Giò heo, cà mè rửa sạch, trên hai mặt cá lạng vào nhát dao, giò heo chặt lát, cho vào nồi nước lạnh nấu sôi vớt ra; cải chua rửa sạch thái sợi.

■ Giò heo, cá mè cho vào nồi đất, thêm Phục linh, hành đoạn, gừng lát, rượu, bột nêm, đổ nước vừa đủ nấu sôi, vớt váng, chuyển lửa nhỏ nấu 2 giờ, thêm cải chua, Hạnh nhân, muối, lửa nhỏ hầm 1 giờ, rắc lên ngò thì hoàn tất.

Công hiệu: Lợi thủy bổ thận, dưỡng âm. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường biến chứng thận nhẹ, có phù.

Phục linh – đậu ván xào thịt bò

Vật liệu: Thịt bò 150g, đậu ván trắng 100g, Phục linh 20g, gừng sợi 5g, rượu 10ml, xá bấu nhuyễn 15g, muối, nước, nước bột năng vừa đủ, dầu ăn 40g.

Cách làm:

■ Thịt bò thái sợi dạng xiên, dùng nước bột năng và ít muối trộn hồ; Phục linh, đậu ván trắng rửa sạch, ngâm trong nước sạch 1 giờ.

■ Phục linh thêm nước vừa đủ nấu nước cốt; đậu ván trắng cho vào nồi áp suất thêm nước vừa đủ.

■ Đổ dầu vào chảo cho nóng, bỏ gừng sợi phi thơm, cho vào thịt bò xào đến ngã màu, nêm rượu, thêm đậu ván trắng, xá xấu nhuyễn và nước cốt. Phục linh đảo đều, nêm muối, dùng nước bột năng làm xốt thì hoàn tất.

Công hiệu: Lợi thủy bổ thận, dưỡng âm. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường rối loạn chức năng thận, người phù, đi tiểu ít.

Mạch – Trúc – củ sen xào thịt lát

Vật liệu: Củ sen tươi (cá mấu) 300g, thịt nạc 300g, nấm mèo ngâm nở 25g, Câu kỷ tử 10g, Mạch môn 15g, Ngọc trúc 10g, hành đoạn 10g, nước tương 15ml, dầu ăn 30ml, muối vừa đủ, dầu mè một ít. 

Cách làm:

■ Củ sen tươi rửa sạch gọt vỏ, thái sợi, ngâm trong nước sạch; Thịt nạc thái sợi, đổ vào ít nước tương để ướp; Nấm mèo ngâm rửa sạch, thái sợi; Mạch môn, Ngọc trúc, Câu kỷ tứ rứa sạch, Mạch môn bố ra, Ngọc trúc thái lát.

■ Đổ dầu vào cháo cho nóng, bỏ vào hành đoạn, thịt sợi, nấm mèo, Mạch môn, Ngọc trúc, Câu kỷ tử đảo trong 2 phút, thêm củ sen sợi, muối xào đến chín, rưới dầu mè thì hoàn tất.

Công hiệu: Dưỡng âm ích thận, hoạt huyết kiện tỳ lợi thấp. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường tỳ thận hư tổn, có protein niệu.

Canh vịt trần bì

Vật liệu: Vịt 1/2 con (0,5 kg), bí đao 120g, Khiếm thực 50g, Trần bì (vỏ quít) 10g, hành đoạn10g, rượu 10ml, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Bí đao rửa sạch, cá vỏ thái lát to; Vịt sau khi rửa sạch cho vào nồi nước lạnh nấu sôi trong 3 phút, vớt ra đội sạch; Trần bì, Khiếm thực rửa sạch, Khiếm thực dùng nước ngâm 1 giờ.

■ Bí đao, vịt, Trần bì, Khiếm thực cho vào nồi đất, thêm nước vừa đủ, bỏ hành đoạn, rượu, sau khi nấu sôi bằng lửa mạnh chuyển lửa nhỏ nấu 2 giờ, nêm muối, hầm thêm 1 giờ thì hoàn tất.

Công hiệu: Bổ thận cố tinh, lợi thấp tiêu thũng, giảm đường khai vị. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường suy chức năng thận, phù thũng hơi nặng.
14 món ăn giúp cải thiện tình trạng bệnh thận đái tháo đường - Ảnh 4

Canh Nữ trinh tứ – cỏ mực

Vật liệu: Đậu hũ 2 lát, đông cô ngâm nở 30g, Nữ trinh tử 10g, có mực 10g, Đỗ trọng 10g, hành nhuyễn 5g, tương đậu ngâm tỏi 15g, muối vừa đủ, bột tiêu một ít, dầu ăn 300ml.

Cách làm:

■ Đậu hũ thái lát; Cho vào chảo dầu nóng, chiên giòn vớt ra, hút ráo dầu, sử dụng sau; Đông cô bỏ cuống rứa sạch, ráo nước; Các tháo dược rửa sạch.

■ Đổ dầu vào chảo, khi nóng dùng chiên đậu hũ lát, đến ngã màu vàng vớt ra ráo dầu; chừa dầu trong chảo, tương đậu ngâm tỏi đổ vào phi thơm, đổ vào ít nước, thêm đông cô, thảo dược tiếp tục nấu đến sệt, thêm đậu hũ, muối rồi nấu trong nửa giờ, rắc bột tiêu, hành nhuyễn thì hoàn tất.

Công hiệu: Giảm đường ích thận. Thích hợp dùng cho người bệnh đái tháo đường suy chức năng thận.

Canh bồ câu bí mướp

Vật liệu: Bí đao 300g, khổ qua (mướp đắng) 100g, bồ câu 1 con (khoảng 200g), Hoàng tinh 10g, Đỗ trọng 10g, Đảng sâm 10g, hành đoạn 10g, rượu 10ml, bột nêm một ít, muối vừa đủ.

Cách làm:

■ Bí đao gọt vỏ bỏ ruột; Khổ qua bỏ ruột rửa sạch, thái lát mỏng; Bồ câu rửa sạch, dùng rượu và muối thoa đều cả trong lẫn ngoài, ướp 20 phút; Các thảo dược rửa sạch, bọc trong túi vải, nhét vào bụng bồ câu.

■ Bí đao, khổ qua, bồ câu cùng cho vào nồi đất, thêm hành đoạn và nước vừa đủ, sau khi nấu sôi bằng lửa mạnh chuyển lửa nhỏ hầm 1 giờ, nêm muối, hầm tiếp nửa giờ thì hoàn tất.

Công hiệu: Dưỡng huyết, khu tháp, tiêu thũng. Thích hợp dùng khi rối loạn chức năng thận, thủy thũng vừa.

Nói chung bệnh nhân thường chịu đựng tốt với việc lọc máu. Khi huyết áp được kiểm soát tốt giữa các kỳ lọc máu, thương tổn mắt thường không nặng thêm. Thương tổn thần kinh do ure tăng kết hợp đái tháo đường sẽ cải thiện sau thẩm phân, nhưng không bằng so với ghép thận.

Nguồn tổng hợp