Bắt tay vào bếp với 2 món ăn cuốn tôm thịt và bún riêu cua

Bắt tay vào bếp với 2 món ăn cuốn tôm thịt và bún riêu cua

Ẩm thực Đời sống Gia đình

Để giúp các chị em có thêm nhiều sự lựa chọn để nấu món ngon mỗi ngày, chúng tôi bật mí thêm một công thức mới để làm món gỏi cuốn tôm và bún riêu cua.

Vào những ngày cuối tuần hay những dịp đặc biệt của gia đình, chị em phụ nữ thường rất băn khoăn khi không biết nên chế biến món ăn nào vừa phù hợp khẩu vị cả gia đình vừa làm tăng không khí ấm cúng, vui vẻ. Nhằm giúp chị em giải tỏa nỗi lo này, bài viết sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gỏi cuốn tôm và bún riêu cua rất đơn giản nhưng lạ miệng và chắc chắn sẽ mang lại cho cả gia đình bạn những cảm nhận hết sức đặc biệt khi thưởng thức nhé.

Cuốn tôm

Với món gỏi cuốn tôm thịt, đảm bảo cuối tuần này cả gia đình bạn sẽ rộn vang tiếng cười và có thêm món ngon hấp dẫn để thưởng thức.

Bắt tay vào bếp với 2 món ăn cuốn tôm thịt và bún riêu cua - Ảnh 1

Nguyên liệu

– Tôm tươi (to): 0,5kg

– Thịt ba chỉ: 0,3kg

– Bún con bừa: 0,5kg

– Giấm bỗng: 0,1kg

– Mật: 0,05kg

– Lạc rang: 0,1kg

– Nước mắm, muối, mỡ nước, cà cuống, rau diếp, rau thơm, mùi.

Yêu cầu thành phẩm

– Cuốn cuộn đều chắc tay, không vỡ.

Cách làm

– Tôm cắt bỏ râu bóc vỏ đầu, rửa sạch để ráo nước đem rang chín với mỡ và một ít mắm muối.

– Thịt luộc chín thái miếng mỏng. Bún cắt từng miếng dài khoảng 4cm; cho giấm bỗng, mật, lạc rang giã nhỏ vào xoong chưng kỹ cho khô.

– Lúc sắp ăn lấy rau diếp trải ra đặt bún, tôm, thịt, giấm bỗng, rau thơm, mùi rồi cuốn tròn lại (cuốn chắc tay). Khi ăn chấm nước mắm cà cuống.

– Món ăn có mùi vị tổng hợp (chua ngọt, béo, bùi…).

– Nước mắm không mặn gắt, dậy mùi cà cuống.

Bún riêu cua

Trong các món ăn miền Bắc, bún riêu cua là món ăn ngon có vị riêng từ cua, thơm mùi mắm tôm, cùng nước dùng chua ngọt thanh thanh rất thích hợp với những ngày hè nóng nực.

Bắt tay vào bếp với 2 món ăn cuốn tôm thịt và bún riêu cua - Ảnh 2

Nguyên liệu

– Cua đồng: 1kg

– Quả dọc: 2 quả

– Cà chua: 0,01kg

– Mẻ ngấu: 0,05kg

– Mắm tôm: 0,05kg

– Mỡ phần: 0,1kg

– Bún rối: 2kg

– Nước lã: 3 lít

Cách làm

– Cua ngâm nước rửa sạch, xé mai, bóc bỏ yếm, bỏ mồm. Thân cua rắc ít muối xóc đều để ráo nước, đem giã nhuyễn, xong cho vào nước bóp kỹ lọc bỏ bã. Khều gạch cua ở mai vào bát có ít muôi để riêng.

– Quả dọc nướng chín bóc bỏ vỏ.

– Cà chua vắt bỏ hột thái miếng.

– Hành hoa nhặt rửa sạch thái nhỏ, phần gốc và dọc hành để riêng. Mẻ, mắm tôm nghiền nát lọc bỏ bã. Mỡ phần băm nhỏ đem xào thơm với hành hoa (phần gốc) đổ gạch cua vào chưng kỹ, chế thêm vài thìa nước cua vào đun sôi cho tan gạch, xúc ra để sẵn. Cho thêm mỡ vào chảo đun nóng già bỏ cà chua, quả dọc vào xào chín bắc ra. Gạn nước cua sang nồi khác, nêm muối, nước mắm, mẻ, mắm tôm vào quấy đều. Đặt lên bếp đun vừa lửa. Khi nước cua sôi kéo ra cạnh bếp để váng thịt cua dạt sang một bên rồi cho cà chua, quả dọc và rắc hành hoa vào. Để sôi lại cho cà chua chín, rưới gạch cua chưng lên trên, nếm vừa ăn là được. Khi ăn lấy bún vào bát to, chan riêu cua ngập bún, ăn nóng có rau ghém để ăn kèm.

Yêu cầu thành phẩm

– Váng thịt cua đồng chắc, không võ, nổi váng màu vàng của gạch cua.

– Vị ngọt đậm đà, vừa ăn, hơi chua.

Chú dẫn

Thời vụ không có quả dọc, dùng khế hay quả me thay thế.

Ngoài ra vì tôm và cua cũng là thực phẩm hải sản vì thế bạn cũng nên tham khảo thêm mẹo tránh ngộ độc hải sản để có thể đảm bảo sức khỏe cho gia đình một cách an toàn, tốt nhất bạn nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn

Nguồn tổng hợp